四氣：
寒性或涼性食物：清熱、瀉火、涼血、生津、解暑、止渴、滋陰之功。熱者寒之。
宜：熱性病、陽氣旺盛或內火偏重者。
忌：虛寒體質或陽氣不足者。
熱性或溫性食物：溫中、散寒、補陽、活血、通絡、暖胃之功。寒者熱之。
宜：陽虛怕冷和虛寒體質者。
忌：熱性病或陰虛火旺體質者。
五味：
辛味（辛散）：能宣散，能行氣，通血脈，適宜外感表證或風寒濕邪者。
甘味（甘補）：有補益強壯作用，凡氣虛、血虛、陰虛、陽虛及五臟虛贏者皆可食用。
酸味（酸收）：有收斂固澀作用，適宜於久泄、久痢、久咳、久喘、多汗、虛汗、尿頻、遺精等食用。
苦味（苦降）：能清泄，能燥濕，適宜熱證、濕證人服用。
鹹味（鹹軟）：能軟堅，能散結，能潤下，適宜結核，便秘者食用。
一、食物的性味歸經
（一）按食性歸類
寒性：
菜類：黃瓜、淡豆豉、冬瓜、馬齒莧、慈菇、蒲公英、竹筍、苦瓜、蓮藕、番茄、茭白、蕨菜、荸薺、紫菜、海帶、甘蔗、海藻。
肉類：豬腸、田螺、蟹。
水果類：柿子、西瓜、香蕉、桑椹、柚。
涼性：
菜類：茄子、白蘿蔔、冬瓜子、絲瓜、油菜、菠菜、芹菜、茶葉、蘑菇、豆腐、
菠菜。
穀類：小米、薏米、蕎麥、大麥、綠豆、小麥。
水果：蘋果、梨、枇杷、柳丁、西瓜皮、芒果。
肉類：鴨蛋、豬皮。
平性：
菜類：土豆、南瓜子、洋蔥、白薯、藕節、黃花菜、薺菜、青蒿、圓白菜、大白菜、芋頭、扁豆、豌豆、胡蘿蔔、荷葉、豇豆、百合、木耳。
穀類：蠶豆、赤小豆、黃豆、粳米、蓮子、玉米。
水果：李子、葡萄、桃仁、李仁。
肉類：牛奶、牛肉、蜂蜜、鵪鶉、雞蛋、鯽魚、鯉魚、白鴨肉、豬蹄、鵝肉、豬肉、黃魚、海蜇。
溫性：
藥食類：薤白、香櫞、佛手、小茴香、刀豆、龍眼肉、杏仁、
菜類：南瓜、韭菜、生薑、蔥、香菜、油菜子、大蒜、木瓜。
穀類：高粱米、糯米、醋、酒。
菜類：南瓜、韭菜、生薑、蔥、香菜、油菜子、大蒜、木瓜。
水果：桃、櫻桃、石榴、烏梅、荔枝、 栗子、大棗。
肉類：火腿、鵝蛋、雀肉、鱔魚、蝦、鰱魚、海參、雞肉、羊肉、狗肉、豬肝、
豬肚。
熱性：
肉桂、辣椒、 花椒、芥末。
（二）按食味歸類
酸性食物：
菜類：番茄、木瓜、馬齒莧、香櫞、佛手。
穀類：赤小豆。
水果：檸檬、杏、梨、柳丁、桃、山楂、石榴、荔枝、橘、柚、芒果、葡萄。
肉類：鱒魚、貓肉。
苦性食物：
苦瓜、苦菜、大頭菜、香椿、淡豆豉、蒲公英、槐花、香櫞、佛手、薤白、慈菇、荷葉、茶葉、杏仁、百合、白果、桃仁、李仁、海藻、豬肝。
辛性食物：
生薑、蔥、大蒜、洋蔥、辣椒、花椒、芥菜、酒、香櫞、佛手、陳皮、香菜、薤白、韭菜、韭子、白蘿蔔、蘿蔔子、芥子、油菜子、油菜、青蒿、大頭菜、芋頭、芹菜、茴香、韭菜。
甘性食物：
藥食類：枸杞子、百合、杏、龍眼肉、刀豆、陳皮、桃仁、肉桂。
菜類：蓮藕、茄子、番茄、茭白、蕨菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、蘿蔔子、冬瓜子、絲瓜、洋蔥、竹筍、藕節、土豆、紅薯、芋頭、菠菜、薺菜、黃花菜、青蒿、大頭菜、南瓜、扁豆、豌豆、洋白菜、白菜、芹菜、冬瓜、黃瓜、豇豆、豆腐、蘑菇、白木耳、甘蔗、荸薺。
穀類：黑芝麻、綠豆、黑大豆、赤小豆、黃豆、薏米、蠶豆、蕎麥、高粱、粳米、糯米、玉米、小米、大麥、小麥、榛子、栗子、菱角、酒。
水果：梨、西瓜、甜瓜、山楂、香蕉、桃、羅漢果、櫻桃、桑椹、荔枝、橘子、柚、芒果、大棗、無花果、酸棗仁、蓮子、胡桃仁、葡萄。
肉類：黃魚、泥鰍、青魚、鰱魚、蟹肉、鯉魚、鯽魚、田螺、鱔魚、蝦、豬肺、豬腸、豬肉、豬皮、豬蹄、豬肝、羊肉、雞肉、鵝肉、牛肉、白鴨肉、紫河車、鵪鶉、鵪鶉蛋、火腿。
鹹性食物：薺菜、海藻、海帶、紫菜、海蜇、蟹、海參、田螺、豬肉、豬腎、豬蹄、豬血、豬心、火腿、白鴨肉、狗肉、鴿蛋。
（三）按歸經歸類
藥食類：酒、百合、桃仁、龍眼肉、酸棗仁、蓮子。
菜果類：薺菜、蓮藕、藕節、辣椒、慈菇、荷葉、西瓜、甜瓜、柿子。
穀類：綠豆、赤小豆、小麥。
肉類：豬皮、海參。
歸肝經食物：
藥食類：生薑、馬齒莧、木瓜、肉桂、荷葉、山楂、羅漢果、烏梅、大棗、無花果、龍眼肉、酸棗仁、蓮子、陳皮、海藻、芡實。
菜果類：番茄、絲瓜、油菜、韭菜、薺菜、香椿、青蒿、櫻桃、烏梅、枇杷、荔枝、芒果、無花果、李子、慈菇。
穀類：醋、黑芝麻。
肉類：海蜇、青魚、鱔魚、蝦、鱉肉、蟹。
歸脾經食物：
藥食類：生薑、馬齒莧、木瓜、肉桂、荷葉、山楂、羅漢果、烏梅、大棗、無花果、龍眼肉、酸棗仁、蓮子、陳皮、海藻、芡實。
菜果類：香菜、苦菜、蓮藕、藕節、茄子、番茄、豆腐、茭白、油菜子、油菜、薺菜、大頭菜、南瓜、芋頭、扁豆、豌豆、胡蘿蔔、冬瓜皮、豇豆、辣椒、花椒、大蒜、蘋果、枇杷、西瓜皮、荔枝、橘、芒果、栗子、葡萄、藕節
穀類：蕎麥、白薯、高粱、粳米、糯米、小米、大麥、小麥、黑大豆、薏米、蠶豆、黃豆
肉類：火腿、豬（肉、肝、血、肚、心）、牛肉、雞肉、鵝肉、羊肉、狗肉、泥鰍、鰱魚、鯉魚、鯽魚、鱔魚、
歸肺經食物：
藥食類：生薑、淡豆豉、芥子、花椒、海藻、杏仁、百合、胡桃仁、羅漢果、烏梅、白果、香櫞、陳皮、薤白、酒、茶葉
菜果類：蔥、洋蔥、大蒜、薺菜、香菜、茭白、白蘿蔔、冬瓜子、油菜子、蘿蔔子、油菜、藕節、青蒿、胡蘿蔔、芹菜、冬瓜、蘑菇、慈菇、紫菜、甘蔗、柿子、荸薺、梨、枇杷、香蕉、橘、柚、葡萄、
穀類：薏米、糯米
肉類：豬肺、豬皮、鵝肉、鴨蛋、白鴨肉、鰱魚。
歸腎經食物：
藥食類：海藻、海馬、桑椹、薏米、枸杞子、胡桃仁、肉桂、芡實、蓮子。
菜果類：大蒜、芥菜、香椿、豇豆、栗子、韭菜、韭子、花椒、小茴香、櫻桃、石榴、葡萄、李子。
穀類：蠶豆、小米、小麥、黑芝麻、黑大豆、薯類。
肉類：海蜇、海參、鯉魚、鱔魚、蝦、黃魚、火腿、豬肉、豬腎、豬肝、豬血、豬心、鵪鶉蛋、白鴨肉、羊肉、狗肉、紫河車、鴿蛋。
歸胃經食物：
藥食類：生薑、淡豆豉、蒲公英、佛手、山楂、大棗、
菜果類：胡椒、小茴香、韭菜、甘蔗、蘋果、梨、桃、櫻桃、西瓜、橘、柚、榛子、荸薺、檸檬、蘑菇、蘿蔔子、南瓜子、土豆、
蔥、苦瓜、蓮藕、茄子、番茄、菠菜、扁豆、豌豆、豆腐、木耳、白蘿蔔、絲瓜、竹筍、白菜、芹菜、黃瓜、
穀類：高粱、糯米、小米、綠豆、蕎麥、大麥、酒、醋
肉類：牛奶、雞肉、豬肉、豬肉、豬心、豬蹄、豬肝、豬血、火腿、狗肉、牛肉、青魚、鯽魚、田螺、黃魚。
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